家常酥餅的做法是什么

在日常的生活中，酥餅是我們經(jīng)常吃的一種食物，它不僅僅是好吃，好看，最重要的就是非常的健康，它是一種非常常見的一種食物，這樣的食物在制作的過程中，也是有很多的小竅門的，那我們就要是非常的關(guān)注的。我們就是要經(jīng)常的觀察周圍的一些好吃的食物，這樣是非常的不錯的。

制作方法:

1、將面粉100克當(dāng)中加入豆油50克，調(diào)制成酥面。

2、將面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)乃兔鎴F。

3、將白糖放在容器當(dāng)中，加入桂花醬和熟面粉、適量的色拉油調(diào)拌均勻成桂花糖餡心待用。

4、將酥面包在水油皮面當(dāng)中，用搟面杖將其搟制成長方形，從上向下卷起成長條狀，下成70克一個的劑子。

5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用搟面杖搟成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。

6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色(大約15分鐘)即熟。

切記多加糖!!

特點:色澤金黃，香甜適口。

材料:面粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙

做法:

小火將面粉炒到微微變色,放涼。色拉油加油到160度左右,慢慢沖入面粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用。

2.餅皮:

材料:面粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g.白芝麻適量

做法:

面粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀，加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘

3.將面團平均分成6個，取一個搟成圓形，抹上油酥卷成長條,放置室溫下松弛10分鐘

4.長條搓的更細長之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘

5.把面團壓平,表面沾上白芝麻

6.鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。

小貼士

面團中的25g豬油可以用黃油或者色拉油代替，風(fēng)味稍有不同。

油酥:面粉100克，油(我用的是豬油，買的白酥油也可以):50克，搓勻即成。

水油皮:面粉200克，油(我用的還是豬油):50克，搓勻，加水100ML揉成光滑的面團。

將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個水油皮包一塊油酥，搟開，卷起，再搟開，這樣反復(fù)3至4次，即成酥餅皮。包上餡料，收口朝下放烤盤內(nèi)，在餅皮上刷水或蛋黃液(我刷的是水，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的)，撒上白芝麻，烤箱設(shè)置220度左右烤25分鐘就差不多了。

以上就是有關(guān)家常酥餅的做法，希望對于大家是有幫助的，我們在生活中經(jīng)常會吃到非常多的酥餅，這些都是非常的好吃的，我們要經(jīng)常的看一些烹飪的書籍，這些都是非常的不錯的，花樣的多變對于自己的生活也是非常的不錯的，好好的注意自己的身體健康吧。