甘藍(lán)泡菜的腌制方法

甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，這種食物中的各類(lèi)維生素含量都比較高，經(jīng)常吃的話(huà)，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，使人更加健康，所以很多人都會(huì)吃甘藍(lán)。甘藍(lán)的吃法有很多種，腌制的甘藍(lán)泡菜就是其中之一。那么，甘藍(lán)泡菜的腌制方法是什么呢?下面將為大家進(jìn)行具體介紹!

一、甘藍(lán)泡菜如何做

1、甘藍(lán)泡菜的做法并不復(fù)雜，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備一千克甘藍(lán)，一百克胡蘿卜和一百五十克西芹，還要準(zhǔn)備辣椒粉一百克，白糖和大蒜以及味精和鹽還有醋都要適量準(zhǔn)備一些。

2、按準(zhǔn)備好的甘藍(lán)切成三厘米的塊狀，準(zhǔn)備好的胡蘿卜洗凈以后切成丁，把芹菜去掉葉子以后，切成三厘米左右的段狀。把切好的甘藍(lán)和胡蘿卜以及芹菜放在一起調(diào)勻，加食用鹽腌制六小時(shí)，腌好以后取出控掉水分。

3、把準(zhǔn)備好的辣椒粉和白糖以及味精，還有大蒜和醋等調(diào)味料，一起放到腌好的甘藍(lán)中用干凈的筷子調(diào)勻，然后直接裝入腌菜壇子，五天以后里面的甘藍(lán)泡菜就能做好。

二、甘藍(lán)泡菜的腌制方法

1、制作甘藍(lán)泡菜是需要準(zhǔn)備，新鮮甘藍(lán)，一個(gè)蘋(píng)果，兩個(gè)辣椒粉五十克，食用鹽適量，干辣椒適量，糖三十克，大蒜兩頭。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮甘藍(lán)用清水洗凈以后，用刀切成四瓣，然后依次抹上食用鹽，腌制12小時(shí)，腌好以后用清水沖洗一下，洗掉多余的鹽，再把水分控干。

3、把準(zhǔn)備好的蘋(píng)果去皮以后切成塊狀與去皮以后的大蒜一起放到料理機(jī)中，加白糖制成果泥，然后再與辣椒粉放在一起調(diào)勻，調(diào)勻以后得到的腌制料涂抹在甘藍(lán)上，再把甘藍(lán)用保鮮膜包起來(lái)腌制十天左右，這時(shí)韓國(guó)風(fēng)味的甘藍(lán)泡菜也就做好了。

三、食用須知

紫甘藍(lán)是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜，尤其是維生素C、維生素E、維生素B的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食材，紫甘藍(lán)含有大量的花青素，具有抗氧化的作用，能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新，有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人體免疫力。加熱食用會(huì)破壞紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分，用它來(lái)做泡菜能更好的保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。