白菜干怎么炒好吃

白菜桿是白菜除了葉子以外的部分，也是一種吃起來比較清脆的食物，很多人都喜歡吃白菜桿。當(dāng)然，白菜桿的吃法也是有很多種的，其中，生炒白菜就是一種比較經(jīng)典的吃法。但是在制作生炒白菜的時(shí)候，是有著一定的烹飪技巧的。下面，就為大家介紹一下生炒白菜的做法!

一、生炒白菜的做法

1.白菜幫洗凈后，豎著對(duì)半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。

2.干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。

3.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入干辣椒絲和蔥片爆香。

4.待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時(shí)，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

二、烹飪技巧

1、這是我從小到大始終百吃不厭的菜，也是讓我成為飯桶最簡(jiǎn)單和直接的理由，通常兩三碗起步兒，上不封頂，奉勸你偶爾為之，謹(jǐn)慎食用哈。

2、用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個(gè)簡(jiǎn)單的白菜豆腐湯，也可以做一道:鮮蝦白菜包

3、用白菜心做的菜:鴻運(yùn)當(dāng)頭

4、另一道用白菜梆做的菜:干鍋臘肉白菜梆

5、炒這個(gè)菜要持續(xù)保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會(huì)出一些湯，因此不要在炒制過程中加水，否則會(huì)影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時(shí)勾點(diǎn)水淀粉，效果會(huì)更好一些。

6、生抽是為了上色和增香，但生抽有一點(diǎn)的咸度，因此要注意酌量放鹽。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

大白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸，促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥。

大白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。