白菜餡包子的做法大全

生活中大家肯定少不了吃白菜餡的包子，也免不了自己在家做白菜餡的包子吃，因?yàn)榘撞烁缓S富的維生素，所以白菜餡的包子不僅好吃而且又有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)白菜餡的包子做起來也是十分容易的，只要掌握好了下面幾個(gè)要點(diǎn)，做白菜餡的包子就顯得十分容易了，也就能做出香噴噴，白嫩嫩的大包子了。

1.自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生。面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。

2.這個(gè)時(shí)間我們把花椒用滾開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味。

3.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。

4.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入。

5.把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤。

6.將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒有大泡，取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。

7.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。

8.這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會(huì)塌秧出水，不好包

9.將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上您覺得合適的肉餡。

10.右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。

11.左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右。

12.記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當(dāng)然您也可以聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。

13.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。

14.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。這樣水很快就開了，記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。

對(duì)于很多人來說，做出的包子有小有難看，就給人第一印象不好吃。做包子時(shí)一定要注意第13點(diǎn)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)包子出籠后小，皺的現(xiàn)象了。只要大家對(duì)白菜餡的包子按照上面幾個(gè)要點(diǎn)來做，就能做出既好看又好吃的大包子了。