蕎麥養(yǎng)生功效 蕎麥的營養(yǎng)價值

蕎麥對人體的好處很多，其中一個好處就是，蕎麥有顯著的降糖功效。蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。

蕎麥養(yǎng)生功效

專家指出，蕎麥在糧食作物中可說是全能冠軍。研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代文明病及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預(yù)防和治療功能。

蕎麥的醫(yī)用功能很多。首先是蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。

其次，苦蕎脂肪含量明顯高于小麥，其中不飽和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亞油酸占36.1%（亞油酸能降低血液膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化）。

第三是黃酮類物質(zhì)，包括槲皮素、蘆丁等（蘆丁具有降低血管通透性、加強脆弱的微細血管的功能，還能促進胰島素分泌;槲皮素是從多方面保護人體的抗氧化劑）。

蕎麥有顯著的降糖功效，通過本文的詳細介紹，是不是已經(jīng)有了大概的了解了呢？近期發(fā)現(xiàn)苦蕎中含有蕎麥糖醇，能調(diào)節(jié)胰島素活性，具有降糖作用。

希望以上內(nèi)容對您有所幫助，