熗拌蓮菜的家常做法
熗拌蓮菜是怎么樣的東西你們是否會做,我知道有很多朋友是非常喜歡吃蓮菜的,因為很多朋友非常的喜歡它的味道,那么你們是否知道怎樣做才會比較好吃呢?小編在這里就想給各位介紹一下關(guān)于熗拌蓮菜的方法!這種做法比較特殊,我知道很多朋友都想知道到底要怎么做的,一起來看看吧!
熗拌蓮菜
一、材料
蓮藕1節(jié)(約250克)紅椒半個小青椒2個大蔥1節(jié)姜1小塊大蒜1瓣調(diào)料:醋1湯匙白糖2茶匙(10克)鹽1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)花椒15顆油4湯匙(60ml)此道菜的實際用量為10ml,剩余可以保存起來用于其他涼拌菜(熗拌苤藍絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲)
二、做法
1)將蓮藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大蔥,姜,蒜都切成細絲。紅椒切絲,小青椒切片。
2)鍋中倒入清水,大火煮開后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻后撈出瀝干,擺入盤中。調(diào)入醋,白糖,鹽,味精,蔥姜蒜絲,紅椒絲和小青椒片。
3)食用油倒入湯勺中,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深荔枝皮色,油有點點冒煙時,把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前,記得攪拌均勻。
三、注意:
**購買蓮藕買時,挑選兩頭兒都有藕節(jié)的,這種帶藕節(jié)的藕,沒有淤泥進入藕的孔洞。否則,清洗起來相對麻煩點兒。
**做這道熗拌蓮菜,用什么醋都可以,白醋做出來顏色好看,米醋做出來清淡,用香醋的話味道濃郁,用水果醋的話,還會有淡淡的果香,看你自己的喜好吧。
**用湯勺來炸花椒油,比較節(jié)省,如果用鍋的話,大部分油都會留在鍋里。用勺子炸花椒油,一定注意用小火,火的邊緣不要漫過勺子的邊緣。
**花椒油,可以一次多做一點,放在瓶子里密封保存,夏季吃涼菜的時候比較多,最后淋上一些花椒油,比香油味道更好。
小編在這里也只能給各位介紹這么多了,希望能幫助到你們做這道菜,我知道你們是非常愛這道菜的但是又有可能苦于不知道怎么做!那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!希望你們動手做做熗拌蓮菜吧!你們一定不會失望的!
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