學(xué)習(xí)香辣干鍋牛蛙的做法

?干鍋牛蛙是川菜類的，由于味道偏辣，四川人特別愛吃辣食，用干鍋?zhàn)雒朗常兜罆?huì)特別的好，愛吃牛蛙的各位朋友們，可以學(xué)習(xí)干鍋牛蛙的做法，滿足想刺激的口味，辣味容易帶動(dòng)味蕾，以牛蛙為主，調(diào)料的添加，讓牛蛙的味道散發(fā)出來。

?干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。它鮮香可口，味道偏辣。

?牛蛙3只白洋蔥1個(gè)青蒜100g干辣椒50g鮮朝天椒4枚老姜20g蒜10瓣配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml)白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)鹽1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)豆瓣1湯匙(15g)花椒10g八角2枚干淀粉50g油200ml。

?1.牛蛙洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。

?2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)テで谐杉?xì)絲。天椒切成小片。老姜切末。

?3.加熱鍋中的油，將腌好的牛蛙塊沾少許干淀粉，放入油中煎炸至微黃，撈出瀝干油備用。

?4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。