夏季養(yǎng)生方法推薦，涼拌菜別放味精或雞精

在日常生活中，沙拉是我們餐桌上最常見(jiàn)的菜。沙拉應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。記住一個(gè)秘密，盡量不要放味精或雞精。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，味精是一種新鮮調(diào)味品，但如果溫度不能達(dá)到，不僅不能新鮮，而且會(huì)影響菜肴的味道。數(shù)據(jù)顯示，味精只有在80℃~100℃時(shí)才能充分發(fā)揮新鮮作用。涼菜溫度低，味精不能完全溶解。不僅菜的鮮味出不來(lái)，味精顆粒還會(huì)附著在涼菜表面，影響口感。雞精也是如此，它的主要成分是味精。但是，如果有些人確實(shí)習(xí)慣在涼菜中加入味精，不妨先將味精和雞精溶解在溫水中，再加入。做涼菜時(shí)，最好放醋。大多數(shù)涼菜主要是蔬菜，許多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進(jìn)維生素C的吸收。此外，醋還具有殺菌和增進(jìn)食欲的作用。

還需要注意的是，不要同時(shí)添加醋和味精。研究發(fā)現(xiàn)，味精在酸性環(huán)境中的溶解度較差。其次，適量放姜蒜可以殺菌。