夏季減肥吃饅頭還是吃米飯呢？

　　夏天到了很多人們想辦法讓自己的身體多余的體重減掉，減肥成了很多愛美人士的重要事情，如今我們都知道了減肥也需要講究科學(xué)，所以減肥也不能少主食，夏季減肥的時候我們該選擇什么主食呢？不妨來看看米飯和饅頭我們到底該選擇什么吧。

　　米飯和饅頭是我國最重要的兩種主食選擇，北方人吃饅頭多一些、南方人吃米飯多一些。這里指的米飯和饅頭的原材料，通常來說就是白米和白面。

　　這兩種食物都可以我們提供足夠碳水化合物和蛋白質(zhì)，從而讓身體獲得能量，滿足一天的消耗需求。那么有些人好奇，兩種主食相比誰更有營養(yǎng)呢？

　　尤其在夏季減肥期間，大家會少吃一些主食，多吃蔬菜水果。那么怎么才能既保證營養(yǎng)需求，又不會營養(yǎng)不良呢？

　　今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：米飯和饅頭，誰更有營養(yǎng)？夏季減肥期間，選對主食很關(guān)鍵。

　　很多人一想到看食物的營養(yǎng)成分，就去看原材料的構(gòu)成，其實這是錯誤的。米飯和饅頭用白米白面制成，在烹飪過程中不同的烹飪過程，對營養(yǎng)素產(chǎn)生不同的影響。

　　所以我們應(yīng)該直接去看做熟的米飯、饅頭的營養(yǎng)成分：

　　克熟米飯的熱量是１１７千卡，脂肪含量０．３克，碳水化合物含量２５．６克。

　　克熟饅頭的熱量是２３３千卡，脂肪含量１克，碳水化合物含量４８．３克。

　　很簡單就可以看出來，饅頭的熱量、脂肪和碳水化合物含量，都是米飯的兩倍以上。所以吃同樣重量的饅頭，獲得的熱量更多一些。

　　這與蒸米飯時，要額外加入米飯重量１．５到２倍的水有關(guān)，大米吸收這些水分之后，同等重量的米飯熱量、碳水化合物含量自然就下降了。

　　其實夏季在選擇主食時，可以適當(dāng)增加雜豆、燕麥、小米、糙米這些粗糧的比例。這些粗糧膳食纖維和礦物質(zhì)含量高，對有各種高血脂、糖尿病、腸胃病的老年人有一定的食療養(yǎng)生作用。

　　尤其是小米和燕麥，顆粒較小、吸水快，更容易被人體吸收，比較適合腸胃功能較弱的老年人吃。年輕人的話，可以增加雜豆、糙米所占的比例，降低白米白米的比例。

　　在選擇主食上，白米白面經(jīng)過精加工，很多營養(yǎng)成分已經(jīng)流失了，而粗糧則相對保留了很多。像小米鐵元素含量是大米的３倍左右，每百克小米含鐵４．７毫克。粗糧含有的Ｂ族維生素，也比白米白面要高很多。