假花膠浸泡后的特征

　　花膠在生活中是比較常見(jiàn)的，這主要是一種營(yíng)養(yǎng)品具有一定的保健功效，而且非常名貴，但是生 活中有一些花膠是比較劣質(zhì)的，經(jīng)?；煸谡嬲幕z中，以次充好，像這種情況，人們?cè)谶x購(gòu)花 膠的時(shí)候一定要注意區(qū)分?？梢酝ㄟ^(guò)浸泡后的一些特征來(lái)判斷。那么假花膠浸泡特征有什么？

　　1.觀察通透度

　　真正的花膠呈淡黃色的半透明狀，在逆光下，可以看到手指，這是花膠最基本的特征，而有一些 假的花膠沒(méi)有通透度，在燈光的照射下不透光。

　　2.看彈性纖維

　　真正的花膠含有豐富的膠原蛋白，是有彈性纖維的，將花膠掰開(kāi)時(shí)不會(huì)直接一下子變成兩塊，而 是會(huì)有藕斷絲連的感覺(jué)；如果花膠顯得很脆，一掰就斷，很有可能就是其他材料假冒的花膠。

　　3.觀察粘連度

　　將花膠放在水中浸泡，真正的花膠的膠原蛋白含量高，可以明顯看出原本是連接在一起的，而假 的花膠放在水中浸泡一段時(shí)間后就會(huì)爛得不成型。

　　4.看紋理

　　真正的花膠，無(wú)論是什么品種，都會(huì)有清晰細(xì)膩的紋路，一般花膠年份越久，紋路就會(huì)越清晰， 越細(xì)膩，如果買(mǎi)到的花膠是很死板的一塊，沒(méi)有紋路，很可能就是假的花膠。

　　花膠的形成和保持原理類似于琥珀，最原始的古法加工里，魚(yú)鰾要先清除干凈脂肪、血管、骨頭 和肉，然后剪開(kāi)魚(yú)鰾，撕掉內(nèi)外膜，放在架子上，定型，風(fēng)吹日曬，同時(shí)防雨水和蚊蟲(chóng)，在晾曬 的日子里（一般要3到5天），工人要不斷用油布擦拭魚(yú)膠滲出來(lái)的魚(yú)油，慢慢的魚(yú)鰾就會(huì)脫水脫 油變成花膠。