藥膳應(yīng)該怎么分類？藥膳分類常見的3種方式
藥膳應(yīng)該怎么分類？
一、按特性歸類
1.菜式。該類養(yǎng)生藥膳要以蔬菜水果、肉、蛋、魚、蝦等為原材料，配必須占比的藥品做成的菜式。這種養(yǎng)生藥膳能夠做成涼菜、蒸菜、燉菜、燒菜、炸菜、鹵味等。
2.米面點。該類養(yǎng)生藥膳要以米和小麥面粉為基礎(chǔ)原材料，加必須溫脾藥品或歸經(jīng)平和的藥品做成的饃饃、湯團、小籠包等各種各樣飲食搭配。
3.粥食。該類養(yǎng)生藥膳要以米、麥等原材料，加必須的溫脾藥品熬成的半流體飲食搭配。這種養(yǎng)生藥膳能夠用具備功效與作用的谷物做成，還可以由藥品和谷物合制而成。
4.點心。該類養(yǎng)生藥膳是按點心的方式做成的，各形各色，通常由技術(shù)專業(yè)生產(chǎn)廠家。
5.湯羹。該類養(yǎng)生藥膳要以肉、蛋、奶、海鮮品等原材料主導(dǎo)，加入藥物經(jīng)煎制而成的較稠厚的湯液。
6.精汁。該類養(yǎng)生藥膳是將藥品原材料用必須的方式獲取、分離出來后做成的成分含水量較高的液體。
7.飲品。 該類養(yǎng)生藥膳是將藥品和食材侵泡和榨取，煎制或水蒸氣蒸餾做成的這種食用的液體。
8.水果罐頭。該類養(yǎng)生藥膳是將養(yǎng)生藥膳原材料，按水果罐頭的加工工藝開展生產(chǎn)制造。
9.糖塊。該類養(yǎng)生藥膳是將藥品添加糖料熬煉成混和液體食品類。
10.果脯。該類養(yǎng)生藥膳要以綠色植物的干、鮮果子或外果皮為原材料，經(jīng)藥水煎制后，再附適當?shù)募兎涿刍虬咨疤嵌龀伞?/p>
二、按方式歸類
1.燉。該類養(yǎng)生藥膳是將藥品和食材一起入鍋，適當放水，放置文火，燒沸去白沫子，再置慢火上煮爛而做成。
2.燜。該類養(yǎng)生藥膳是將藥品與食材一起放進鍋內(nèi)，加適當?shù)恼{(diào)味料和料汁，蓋緊鍋子，用慢火燜熟。
3.煨。該類養(yǎng)生藥膳是將藥品與食材放置慢火或余熱回收的柴草灰內(nèi)，開展煨制而成。
4.蒸。該類養(yǎng)生藥膳是將養(yǎng)生藥膳原材料和調(diào)味品拌好，裝進器皿，置籠屜內(nèi)，用蒸汽煮熟的。
5.煮。該類養(yǎng)生藥膳是將藥品與食材放到鍋內(nèi),添加水和調(diào)味品,置文火上燒沸,用慢火煮開。
6.熬。 該類養(yǎng)生藥膳是將藥品與食材倒進鍋內(nèi)，添加水和調(diào)味品，置文火上燒沸，再用文火烤至汁稠、味濃。
7.炒。該類養(yǎng)生藥膳是先加文火將鍋中燒開，再下油，隨后下養(yǎng)生藥膳原材料炒過。
8.熘。它是這種與炒類似的方式，關(guān)鍵差別是需放木薯淀粉勾芡。
9.鹵。該類養(yǎng)生藥膳是將養(yǎng)生藥膳原材料后，放進鹵料中，用低火逐漸加溫烹調(diào)，使其滲入鹵料而做成。
10. 燒。該類養(yǎng)生藥膳是將食
11.炸。該類養(yǎng)生藥膳是將養(yǎng)生藥膳原材料放進鍋中中炸好。
三、按養(yǎng)生藥膳功效歸類
1.滋補養(yǎng)生強身健體。該類養(yǎng)生藥膳是供無病但體弱多病的人服用。它關(guān)鍵是根據(jù)調(diào)養(yǎng)五臟六腑人體器官機構(gòu)的作用，使之協(xié)調(diào)性，進而超過增強抵抗力、提高身心健康的目地。其包括：益氣補血養(yǎng)生藥膳、滋 陰補腎壯陽養(yǎng)生藥膳及補、護肝、健脾胃養(yǎng)生藥膳等。
2.治病。該類養(yǎng)生藥膳是對于患者的病況而的這種起療效或輔助療效的飲食。它根據(jù)長期性服食而超過治病的目地。最適合于特殊病種病人。它的類型按其主要作用來分關(guān)鍵有：解表養(yǎng)生藥膳、瀉下養(yǎng)生藥膳、清熱解毒養(yǎng)生藥膳、祛寒養(yǎng)生藥膳、消導(dǎo)化積養(yǎng)生藥膳、溫脾養(yǎng)生藥膳、行氣養(yǎng)生藥膳、理血養(yǎng)生藥膳、祛痰止咳養(yǎng)生藥膳、熄風養(yǎng)生藥膳等。
3.健康保健益壽。該類養(yǎng)生藥膳是依據(jù)用膳者的生理學(xué)、病理學(xué)特性而的這種歸屬于藥效平和、起提高身心健康和延緩衰老功效的飲食。它關(guān)鍵是根據(jù)提升心肌細胞免疫力作用和協(xié)調(diào)性作用，進而超過推動生長發(fā)育、調(diào)養(yǎng)血氣或抗衰老延年的目地。可分成兒童保健養(yǎng)生藥膳、孕產(chǎn)期保健養(yǎng)生藥膳和老年保健養(yǎng)生藥膳。常見的養(yǎng)生藥膳有：山參防沙粥、參麥團魚、冬蟲夏草鴨子、燕窩湯、銀耳羹、杜仲腰花、烏骨雞白鳳湯、血藤河蟹、小孩珍糕、芡實粥等。
