谷雨節(jié)氣過后適合多吃涼拌菜

　　谷雨一到，夏天的腳步也越來越近了，氣溫逐漸升高，人體免疫力和防御功能下降，容易誘發(fā)一些春季常見的疾病。因此，合理的調(diào)整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養(yǎng)、又能提高自身的免疫力呢?小編特地為您總結(jié)了晚春飲食保健原則，助您健康度過這個春天。>>>谷雨宜養(yǎng)肝 養(yǎng)肝食譜大放送

　　傳統(tǒng)醫(yī)學講究天人合一，春生夏長秋收冬藏，那么人也應春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。且五臟與四季對應，春天屬木，肝氣旺。中醫(yī)說的‘肝氣太旺’，大致相當于說人緊張的時候，交感神經(jīng)興奮，就是現(xiàn)代語言所講的‘應激’反應狀態(tài)。肝氣旺，人就容易發(fā)怒，容易緊張，容易急躁。”

　　唐代醫(yī)家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！泵鞔咤ァ蹲裆斯{》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說，春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。

　　在整個春季里，食養(yǎng)原則是減酸益甘而養(yǎng)脾氣。因為春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此時應減酸味，不能再助長肝氣以免過旺，這樣可以保護脾氣不受克伐。甘是脾的本味，為了抗御肝氣的可能侵犯，增加甘味以增強脾氣，可以此加強機體的防御。

　　谷雨養(yǎng)生宜多吃涼拌菜。

　　中醫(yī)講食物分為“酸、苦、甘、辛、咸”五味，春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

　　所謂“酸”不是現(xiàn)在常說的酸性堿性食物的意思，性味和味道大致相同，但也不是太絕對。

　　而中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的味道有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用，比如大棗和山藥。五谷雜糧，大部分都算“甘”，性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等，不是完全由口味來分。如果把“甘”理解為多吃糖可就錯了。

　　氣溫升高后，細菌、病毒也活躍，應多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚腥草，它抗感染的功能就很好，焯一下，那種特別的腥味就可以去很多，再略加調(diào)料拌為涼菜。