豆腐的養(yǎng)生功效你知道嗎

 豆腐,相信大家都很熟悉,它是由大豆制成,所以它的功效和大豆相似,營養(yǎng)價值很高,對我們?nèi)梭w有很多的好處,但是不可過多的食用,而且我們呢要注意豆腐的食物搭配,有些食物是不能和豆腐同吃的,豆腐的做法有很多,但是要注意的是,其中臭豆腐帶給我們的危害是很多的。

豆腐的功效

 1、清熱潤燥

 豆腐屬性寒,是一種很好的養(yǎng)身食物,能夠清熱補益,生津止渴,當(dāng)我們煩躁的時候,可以幫助我們調(diào)節(jié)身心,潤燥,經(jīng)常吃豆腐還可以清除口臭,清理腸胃,幫助腸道消化,預(yù)防便秘,所以豆腐還可以潤腸通便。

 2、補血養(yǎng)顏

 豆腐中含有一種植物雌激素類黃酮,含有大量的蛋白質(zhì),維生素,可以幫助我們肌膚淡化斑紋,還可以幫助造血功能增加血液中鐵的含量,所以豆腐具有美容養(yǎng)顏的效果,對于女性來講是很好的補血養(yǎng)顏食物。

 3、強壯骨骼

 豆腐中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且易被人體吸收,其中的鈣含量很高,兩小塊豆腐就可以滿足人一天的需求,對生長發(fā)育,骨骼的成長,起到很大的作用,所以豆腐還可以保護牙齒,預(yù)防骨質(zhì)疏松。

 4、補腦健腦

 豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,有益于神經(jīng),血管以及大腦的生長發(fā)育,可以增強免疫力,強身健體。

 5、防癌抑癌

 豆腐中的甾固醇,豆甾醇都是抑制癌癥的成分,可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌癥。

 臭豆腐的危害

 1、化學(xué)的手法外部加工方式導(dǎo)致致癌:如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色,再加上其他的臭味物質(zhì),即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險的,過多的鐵對人體的肝臟非常不利,而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成,那種炸的臭豆腐,他們的油都是反復(fù)使用的,炸很多次也不會換,含有大量的致癌物質(zhì)。

 2、腐爛導(dǎo)致致癌:臭豆腐之所以臭,不可否認(rèn)其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時,好多吃新鮮的蔬菜和水果,因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素,特別是富含維生素C,可阻斷亞硝胺的生成。

 3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng):臭豆腐在發(fā)酵過程中,會揮發(fā)大量鹽基氮,有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過程中分泌毒素,是毒性強的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后,神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞,出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

 4、引發(fā)人體胃腸道疾病:臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種,發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染,其中還有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病。

 5、不衛(wèi)生影響身體健康:現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水,甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮,并加入黑色粉末,數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色,晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭,黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料,發(fā)酵密封到長蛆,產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭,再放進(jìn)少許糞水增臭。

 豆腐不能和什么一起吃

 1、不適宜與蜂蜜一起吃

 蜂蜜與豆腐同食會導(dǎo)致腹瀉。豆腐性寒、有小毒,能清熱散血。豆腐中含多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機酸。蜂蜜甘涼滑利,含多種酶。一起吃對人體不利。容易腹痛腹瀉。

 2、不適合與羊肉一起吃

 豆腐同羊肉一起吃容易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。豆腐味甘微寒。羊肉性熱。二者一起吃對人體不利。

 3、不適合同雞蛋一起吃

 豆腐同雞蛋一起吃會影響消化吸收。豆腐含胰蛋白酶,影響人體對蛋白的消化吸收。

 4、不適宜同南瓜一起吃

 豆腐中含有大量的鈣,不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃。

 5、不適宜同柿子一起吃

 豆腐同柿子一起吃會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血,危及生命。

 6、不適宜同竹筍一起吃

 豆腐同竹筍一起吃容易生結(jié)石,豆腐含有硫酸鈣,竹筍含有草酸,可生成草酸鈣。影響人體吸收鈣質(zhì),容易導(dǎo)致結(jié)石癥。

 豆腐在我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的到,而且豆腐的吃法和功效有很多,但是我們要注意的是臭豆腐,它雖然吃起來很香,但是它會給我們帶來很多危害,還是少吃為好,在做豆腐的時候要注意豆腐的食物禁忌,有些食物是不能和豆腐一起吃的。