魚身上這處你吃過嗎？

我們平時吃魚的時候基本上只吃魚身，魚頭和魚尾往往都不會動筷的。但是，在魚頭的這一處，居然含有豐富的ＤＨＡ，快跟小編來看看吧。

關于ＤＨＡ，人們并不陌生，嬰幼兒奶粉、各種營養(yǎng)保健品都宣稱自己含有豐富的ＤＨＡ?？桑模龋恋降资莻€什么東西？ＤＨＡ是真正的腦黃金，是神經系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達２０％，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占５０％。它的主要功能是影響大腦發(fā)育，對于嬰幼兒來說尤其重要；促進視網膜光感細胞的成熟；保護心血管。

ＤＨＡ主要存在海洋魚體內，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。當然，我們也可以通過合理選擇食用油來補充，在各種食用油中，以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內可以衍生為ＤＨＡ。ＤＨＡ每人每天應至少攝入０．７５克。

貼心提醒：如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那么最好食用應季的魚。

看完你了解了嗎？所以下次不要再把這么好的東西扔掉了哦。

吃魚時，不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少，ＤＨＡ含量會剩余９０％以上?？爵~或燉魚中的ＤＨＡ會減少２０％左右。炸魚時的ＤＨＡ的損失更大，只能剩下５０％—６０％。在炸魚的過程中，魚中脂肪會逐漸溶出到油中，油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。