牛肉的做法大全之 3大私密紅燒牛肉做法

    說到紅燒牛肉大家都喜歡在后面加一個(gè)“面”字，也就是紅火了幾十年的紅燒牛肉面。拜托，大家抓重點(diǎn)好不好，紅燒牛肉才是重點(diǎn)！在諸多牛肉的做法大全家常篇中，紅燒牛肉的做法有數(shù)十種。由于料理方法太多小編實(shí)在收集不完，今天特別介紹3種味道好、料理便捷的紅燒牛肉做法給大家。
    3大紅燒牛肉的做法私密篇
    第一、私密做法
    配料：牛腩
    輔料：姜1片，茴香2片，稻草1片，糖1勺，楊梅酒2勺，蔥白適量，胡椒適量。
    料理方法：
    1、牛腩切成方塊，胡椒一起放入大碗中，浸泡20分鐘左右，浸泡在泌水中后，倒出血水。牛肉排。如果有更多的血和水，一個(gè)水可以在中途交換。把兩片姜和牛肉切成一個(gè)清水鍋。再煮五到六分鐘。把牛肉取出，瀝干。
    2、將鍋洗凈，加入兩勺油，加入牛肉干、姜片、洋蔥白，中火翻炒，在翻炒邊倒入2勺楊梅酒，加入1勺老醬汁、1勺生醬汁、1勺糖，翻炒均勻。
    3、將牛肉翻炒至色澤均勻，加水不加牛肉，加入草果八角盒，煮沸，轉(zhuǎn)入砂鍋。蓋上蓋子，用文火燉2小時(shí)以上，直到牛肉變軟變臭，轉(zhuǎn)為高熱收集果汁。這時(shí)，你可以嘗到咸的和淡的，用適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味。

    第二、紅燒牛肉家常版
    配料：牛肉、土豆、胡蘿卜、調(diào)味料：干辣椒、姜、洋蔥、肉桂、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。
    料理方法：
    1、牛肉洗凈，切成塊。用水沖洗。最好把水放掉。
    2、用醬油、淀粉、酒和肉桂腌制牛肉。抓起后，用保鮮膜包裹，腌2小時(shí)左右。
    3、把土豆削皮，切成塊。把胡蘿卜洗凈切塊。加水備用，姜切成片備用。牛肉腌制后，去掉肉桂，倒出多余的水。
    4、往鍋里倒一層色拉油。油的量更高，因?yàn)檫@次用的牛肉很薄，油也不多。先用熱油炒洋蔥片、姜片和紅辣椒干，然后把牛肉放進(jìn)去炒。
    5、牛肉干油后，倒入醬油，放進(jìn)糖里。炒熟，倒入一半的牛肉水，用中火煮沸。
    6、當(dāng)牛肉的香味散發(fā)出來時(shí)，倒入清水。水的量不超過牛肉。進(jìn)行第二次調(diào)味，放入五種香料粉和鹽，用文火燉。確保罐子里總是有氣泡。這樣，40-50分鐘后，牛肉就會(huì)變脆，肉湯也不會(huì)消耗太多。把土豆和胡蘿卜放進(jìn)鍋里煮10分鐘左右。

    第三、紅燒牛肉川菜版
    配料：黃牛1000克、茴香3克、白蘿卜100克、肉桂3克、熟菜油150克、燒酒15克、郫縣豆沙80克、糖10克、姜蔥2克、鹽5克、辣椒40粒、水1500克。
    料理方法：
    1、選擇黃牛肉配排骨（排骨更好）。用清水洗凈，切成小塊（1000克切成50塊）。放入一盆，加入1500克水，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋，煮沸直到沸騰，拿起血液泡沫，否則蔬菜將不清楚。
    2、生姜碎，洋蔥切，蘿卜去皮，斜切成滾刀。把糖炒成糖汁。肉桂、胡椒和茴香用紗布包裹，做成香料袋。郫縣豆瓣切得很細(xì)。
    3、將煎鍋放在火上，加入郫縣豆子和熟菜油，炒熟后香味撲鼻。加入煮熟的牛肉，煮3分鐘左右。用漏水的勺子把豆子的殘?jiān)鼡炱饋?。倒入牛肉鋁鍋，依次放入姜、蔥、紹興酒、鹽、糖汁、香料袋。用小火慢煮4小時(shí)。當(dāng)牛肉或軟果汁變濃時(shí)，加入蘿卜繼續(xù)煮半小時(shí)。把姜、洋蔥和香料包起來，放到盤子里。