雞蛋配豆?jié){，你錯(cuò)了幾年

　　豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎?很多人對(duì)此存在疑問，專家建議這兩者還是分開吃更營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槎咄硶?huì)大大降低食物中的營(yíng)養(yǎng)。究竟是怎么回事呢?

　　小編推薦：

　　與肉同食的禁忌你知道嗎　　健康飲食!喝牛奶之后不能吃橘子

　　一、吃煮老的雞蛋不易吸收

　　長(zhǎng)時(shí)間煮雞蛋，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，人體難以吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

　　二、炒雞蛋不需放味精破壞鮮味

雞蛋與豆?jié){同食不科學(xué) 

　　雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，如果炒雞蛋時(shí)放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

　　三、雞蛋與糖同煮導(dǎo)致血液凝固

　　很多雞蛋食譜里都離不開一種調(diào)味料：糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實(shí)，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。更值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后就會(huì)造成危害。

　　四、雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　許多人認(rèn)為早餐一杯豆?jié){，一個(gè)雞蛋同吃營(yíng)養(yǎng)好，因?yàn)閮蓚€(gè)都是高營(yíng)養(yǎng)的東西。其實(shí)，市民都忽視了雞蛋與豆?jié){等食品同吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的很大損失，更嚴(yán)重的會(huì)引起腹瀉。

　　也就是說，并不是所有營(yíng)養(yǎng)的東西一起吃都好。因?yàn)槿魏问澄锒加泻疅釡貨龅膶傩?，它們之間會(huì)發(fā)生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配錯(cuò)了，則會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒反應(yīng)。

　　像豆?jié){性味屬甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，而雞蛋的蛋清中有一種叫做卵松蛋白的物質(zhì)，兩者結(jié)合恰恰會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　豆?jié){可以適量搭配饅頭、面包等主食，另外可以利用豆?jié){機(jī)在家中自己打造營(yíng)養(yǎng)好喝的紅棗枸杞豆?jié){、黑芝麻豆?jié){、五谷豆?jié){等，既天然又營(yíng)養(yǎng)!

　　更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注飛華健康網(wǎng)養(yǎng)生頻道http://ys.fh21.com.cn/

　　牛奶不能與果汁共飲　　與螃蟹相克的食物

　　猜你喜歡：

　　同時(shí)，平時(shí)喜歡吃雞蛋的朋友們要注意了：雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃，兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激胃腸道，引起腹瀉。