廚房養(yǎng)生保健的功效

　　中醫(yī)處方中，有很多種藥材甚至平時(shí)就存在于廚房中，例如生姜、大蔥、花椒、食鹽等等。因?yàn)橹袊幉乃幨惩吹奶匦?，有時(shí)驗(yàn)方中治病之物根本就是食物，是廚房中伸手可及的材料。在烹飪時(shí)，一些食物也在“潤物細(xì)無聲”的發(fā)揮著它的藥材特性。若搞中醫(yī)學(xué)的人走進(jìn)廚房，定會(huì)發(fā)現(xiàn)在廚房這樣一個(gè)遠(yuǎn)離學(xué)術(shù)的地方，原來也能滋養(yǎng)出學(xué)問。下面我們一起來看看藏在廚房里的中藥有哪些。

　　入炊之米

　　大米(粳米)味甘性平，可補(bǔ)中益氣。而糯米味甘性溫，更有暖脾胃，止虛寒瀉痢的作用。而小米(粟米)還能除煩渴，止吐逆反胃，止泄瀉之功。所以在夏天，人心中多煩熱之時(shí)，若以小米粥作餐食，煩渴可止。而冬天更宜熬一鍋糯米紅薯粥，食之養(yǎng)人。在重慶民間還有一種“陰米”，專作滋養(yǎng)之品，為大米蒸熟后在干燥陰涼處陰干而成，認(rèn)為其滋陰之力較甚。

　　一位老中醫(yī)提供了一個(gè)驗(yàn)方：以陰米加薏苡仁核桃仁，熬粥，早晚各一服，可治腳腫?！侗静菥V目》載：“薏苡仁，陽明藥也，能健脾宜胃?！聊軇偎凉瘢市篂a水腫用之?！倍颂胰蕼匮a(bǔ)肺腎。陰米，薏苡仁，核桃仁，三者共奏健睥，滋陰，利水消腫之功效。

　　蔥和姜

　　蔥與姜皆辛溫。辛可發(fā)散，且有特殊芳香之味，因此可調(diào)味，食之使人有“醒爽”之感;溫可散寒，且可與其它食物同烹，中和該物寒涼之性。各家廚房中燉肉湯，雞鴨湯時(shí)，必會(huì)取老姜一塊，拍破后入鍋中與湯同燉，蓋為取姜之辛味除雞，鴨，豬，牛肉之血腥氣。而在烹魚之時(shí)更需蔥姜，不僅因魚近水乃寒涼之物，須蔥姜之辛溫中和其寒涼之性，又除其腥氣，還因生姜可解魚蟹之毒。在烹魚之時(shí)，往往將蔥姜連同其它調(diào)料一同下熱油鍋炒香，再摻湯，武火燒至湯滾，再該文火，待料味熬出，香氣四溢時(shí)，可將調(diào)料渣撈出亦可不撈，再改武火，下入已切好碼味的生魚片，待魚熟后撈出魚片，淀粉將湯收濃汁，再撒入一絲蔥絲，淋汁上魚。此做法中重用蔥姜，一來調(diào)味，二來以二者之辛散。

　　花椒

　　西南地區(qū)的人都愛辣，可惟獨(dú)麻辣是四川人的特色，這不僅與它的麻味有關(guān)，更因?yàn)榇ㄖ卸酀駳猓ㄈ艘谆硷L(fēng)濕痛，而性味辛溫的花椒恰有溫中散寒、除濕止痛的功效。

　　在止痛方面，口嚼花椒可有效緩解牙痛，而將其與食鹽熱炒后敷于腹部，又可治療由于寒凝氣滯導(dǎo)致的痛經(jīng)( 這類痛經(jīng)以冷痛為主，痛勢較劇，用熱敷可以緩解)。除了這些常見的藥用外，花椒能治脫發(fā)就鮮為人知了。將適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，一周后用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮有助于生發(fā)，每日數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果就更好了。

　　對于關(guān)節(jié)痛的患者，花椒50克壓碎，鮮姜10片、蔥白6段切碎，三味材料混在一起，裝在紗布包內(nèi)，在藥袋上放一熱水袋，熱敷30～40分鐘，每日兩次可治關(guān)節(jié)痛。

　　總結(jié)：藏在廚房里的中藥，除了以上提到的幾種，其實(shí)還有很多，如醋、鹽、人參等等。藥食同物在生活中有很多種。只要我們細(xì)心地去發(fā)現(xiàn)，定能找到很多。