中醫(yī)膳食：番茄魚火鍋消寒氣

　　小寒節(jié)氣雖已數(shù)九寒天，但卻正是人們需要大補(bǔ)特補(bǔ)的高峰時(shí)期。進(jìn)補(bǔ)不可無章無法，應(yīng)本著“因人施膳”的原則，了解飲食宜忌的含義。元代《飲食須知》強(qiáng)調(diào)：“飲食，以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患?！彼栽谛『M(jìn)補(bǔ)時(shí)不要被“五味之所傷”，要合理進(jìn)補(bǔ)。

　　冬季，因進(jìn)食的高脂肪、高熱量食物較多，所以易引起脾胃虛弱。小寒之際，最宜來一鍋酸酸甜甜、嫩嫩滑滑的“番茄魚火鍋”，酸甜中略帶點(diǎn)微辣，進(jìn)到胃里暖暖的，把冬天的寒氣趕得干干凈凈。透明的魚片到了鍋里就變成了白色，鮮嫩的魚肉入口即化，又融入了番茄的酸甜香味兒，實(shí)在令人欲罷不能。據(jù)說這道開胃健脾的番茄魚，當(dāng)年還曾讓李宗仁為之傾心，大加贊美呢!

　　原料：

　　新鮮的番茄、新鮮的草魚、蔥。

　　配料：

　　姜、酒、糖、鹽、醬油、花生油。

　　做法：

　　1、洗干凈材料。番茄、蔥、姜切碎。草魚切片;

　　2、草魚用姜、酒、糖、鹽、醬油、花生油各適量腌半個(gè)小時(shí);

　　3、放油入鍋，再放蔥花爆香一下，即可放番茄翻炒片刻。然后放入適量水大火煮。煮開后，用鏟壓溶番茄，然后小火熬湯;

　　4、待濃濃番茄湯煮好放進(jìn)魚煮，待魚熟后再放入適量鹽。

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