吃過熱的食物,過快、過燙的食物是導致食管癌的一個因素。食管癌是多因素導致的癌癥,有很多因素比如說遺傳因素,包括微量元素的缺乏,過快的飲食習慣或者吃腐敗的食物,包括酸菜、腌制熏制的食物,都會導致對食管黏膜的慢性、長性的刺激,再加上本身的遺傳性的因素基因的不穩(wěn)定,包括基因的缺失,再加上環(huán)境的因素,抽煙都可以向癌癥的發(fā)展;過快的進食也是不良的飲食習慣,會將很高溫度的食物通過吞咽,經(jīng)過食管對食管進行灼傷,長期慢性的炎癥刺激,會導致食管粘膜的細胞發(fā)生突變,有的突變是不可逆的,有的是可逆的,就會形成癌前的病變,逐漸再刺激下去就會演化成食管癌。