吃過(guò)熱的食物,過(guò)快、過(guò)燙的食物是導(dǎo)致食管癌的一個(gè)因素。食管癌是多因素導(dǎo)致的癌癥,有很多因素比如說(shuō)遺傳因素,包括微量元素的缺乏,過(guò)快的飲食習(xí)慣或者吃腐敗的食物,包括酸菜、腌制熏制的食物,都會(huì)導(dǎo)致對(duì)食管黏膜的慢性、長(zhǎng)性的刺激,再加上本身的遺傳性的因素基因的不穩(wěn)定,包括基因的缺失,再加上環(huán)境的因素,抽煙都可以向癌癥的發(fā)展;過(guò)快的進(jìn)食也是不良的飲食習(xí)慣,會(huì)將很高溫度的食物通過(guò)吞咽,經(jīng)過(guò)食管對(duì)食管進(jìn)行灼傷,長(zhǎng)期慢性的炎癥刺激,會(huì)導(dǎo)致食管粘膜的細(xì)胞發(fā)生突變,有的突變是不可逆的,有的是可逆的,就會(huì)形成癌前的病變,逐漸再刺激下去就會(huì)演化成食管癌。