經(jīng)常吃霉變的食物可能會導(dǎo)致食道癌。發(fā)霉食品中含有大量致癌物質(zhì),是癌癥發(fā)病的高危因素。食管癌的發(fā)病與日常生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系,目前,臨床上明確能夠誘發(fā)食道癌的因素有:1.長期吃過燙、堅(jiān)硬的食物,容易導(dǎo)致食管粘膜損傷,再反復(fù)刺激可導(dǎo)致粘膜上皮增生,有癌變傾向。2.經(jīng)常吃腌制、燒烤、熏制等含有大量亞硝酸致癌物的食品。3.與遺傳和生活環(huán)境有關(guān),家族中有食道癌病史的人群是發(fā)病的高危群體。4.飲食中缺乏營養(yǎng)素和微量元素,缺乏維生素、蛋白質(zhì),抵抗力低下。