食道癌的治療方法及飲食

食道癌飲食首先要以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)為目的，提高患者的自身免疫能力。食管癌與其他腫瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困難、不能進(jìn)食，造成機(jī)體的消耗，所以應(yīng)盡量多吃一些能進(jìn)入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營(yíng)養(yǎng)豐富，飯菜細(xì)軟，容易消化和吸收，必要時(shí)可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機(jī)攪成糊狀，所含的營(yíng)養(yǎng)成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長(zhǎng)期單一的飲食，并可預(yù)防便秘。

勻漿膳食的熱能和營(yíng)養(yǎng)要求可根據(jù)病情和個(gè)人的飲食習(xí)慣自行配制多種配方，可選擇米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚(yú)、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿卜、油菜、白蘿卜、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶，豆?jié){、豆腐、豆干等食品。勻漿膳的配制方法：將雞肉、瘦肉、魚(yú)、蝦、蔬菜等清洗干凈，去骨、去皮、去刺，切成小塊煮熟或炒熟，饅頭去掉外皮，雞蛋煮熟去殼分成塊，將每餐所需要的食物全部混合，加適量水一起搗碎攪勻(可用醫(yī)用組織搗碎機(jī)或食品搗碎機(jī)搗碎)，待全部攪成無(wú)顆粒糊狀再加食鹽1~2克/餐即可。

總的來(lái)說(shuō)，食道癌飲食應(yīng)該注意要使患者容易進(jìn)食，盡量補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。此外，食道癌飲食一定要注意該禁忌的食物，如不能吃辛辣刺激的食物，不要喝酒抽煙，不要吃質(zhì)粗不易下咽的食物等等。

二、食道癌患者的飲食指導(dǎo)

中醫(yī)中藥有其獨(dú)特的療效，但癌癥患者在中藥防治的基礎(chǔ)上，也不能忽視一日三餐的飲食調(diào)理。食療、藥膳是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要組成部分，專家們?cè)陂L(zhǎng)期的治療和生活實(shí)踐中，總結(jié)出了許多適用于防治食道癌的飲食指導(dǎo)方法。這些合理的飲食指導(dǎo)，不僅有利于腫瘤的治療，而且還有助于身體健康、延年益壽。專家認(rèn)為，食道癌患者的飲食應(yīng)堅(jiān)持以下原則：

(1)應(yīng)堅(jiān)持少量多餐制，每日可進(jìn)食4~6次，食量可逐漸增加，可根據(jù)自身情況決定餐次。

(2)不偏食、不過(guò)量、不吃生冷食物、不挑食。

(3)宜進(jìn)食高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、易消化的軟食。

(4)避免飲酒、濃茶、咖啡，以免增加反酸。

(5)脂肪不宜過(guò)多，要用植物油，少用或不用動(dòng)物油，油膩食物易致反酸，也應(yīng)少吃。

(6)飲食要有規(guī)律，不可暴飲暴食。

(7)不吃過(guò)夜的剩菜(冰箱里的除外)，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

下面推薦幾種食道癌的飲食療法：

(1)韭菜汁

[用料]鮮韭菜1000g。

[制法]將鮮韭菜去雜質(zhì)，洗凈瀝水，切碎榨汁備服。

[用法]每日2～3次，每次50ml。

(2)鯽魚(yú)羹

[用料]活鯽魚(yú)1條(約400g)，干姜3g，橘皮3g，胡椒、蔥白、生姜、生粉、細(xì)鹽各適量。

[制作]將鯽魚(yú)去掉鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火煨至爛熟，潷取魚(yú)湯備用，魚(yú)另食用;再把干姜、橘皮和胡椒同碾成細(xì)末，生姜和蔥白切成碎末，同放入魚(yú)湯中煮沸5分鐘，最后加入生粉、細(xì)鹽稍煮即成。

[用法]每日1～2次，每次1小碗，溫?zé)崾秤?，連食7天。

(3)三七蓮藕雞蛋

[用料]三七末3g，雞蛋1個(gè)，鮮藕250g。

[制作]先將鮮藕去皮洗凈，切碎絞汁備用，再將雞蛋打入碗中攪拌，加入藕汁和三七末，拌勻隔水燉50分鐘即可。

[用法]每日清晨空腹食之，8～10天為一療程。

(4)冬蟲(chóng)夏草燉鴨肉

[用料]鴨肉150克，冬蟲(chóng)夏草10克，紅棗5枚，生姜15克。

食管癌病人食療方之冬蟲(chóng)夏草燉鴨肉的制作：(1)將冬蟲(chóng)夏草、生姜、紅棗洗凈;鴨肉洗凈，斬塊備用。(2)把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味即可。隨意飲湯食肉。

[功效]補(bǔ)腎填精，健脾養(yǎng)胃。

[適應(yīng)范圍]食管癌屬于虛損者，癥見(jiàn)形瘦體弱，食欲不振，遺精失眠，咳嗽氣促，痰中帶血，聲低氣怯，體倦乏力;舌淡，脈細(xì)等。

[注意事項(xiàng)](1)使用本方以虛損癥為主，尤以食管癌及其他癌癥見(jiàn)形瘦體弱，食欲不振，體倦乏力，舌質(zhì)淡，脈細(xì)為要點(diǎn)。(2)本方以滋補(bǔ)為主，凡外感發(fā)熱，痰濕壅盛者不宜飲用本湯。

(5)砂仁魚(yú)鰾豬肉羹

[用料]砂仁10克，魚(yú)鰾50克，豬瘦肉150克。

[制作](1)將砂仁打碎，紗布包裹備用;魚(yú)瞟浸軟切成細(xì)絲;豬瘦肉剁成肉漿。(2)先用清水適量文火燉魚(yú)鰾至大部分溶化，再放入砂仁、肉漿煮半小時(shí)，去砂仁。和鹽調(diào)味服用。

[功效]健脾和胃。

[適應(yīng)范圍]適用于食管癌屬于脾胃虛寒而癥見(jiàn)形體消瘦，食欲不振，腹脹，體倦乏力，舌質(zhì)淡胖，苔白潤(rùn)，脈沉細(xì)。對(duì)于胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌癥屬脾胃虛寒型者，可用本方。

[注意事項(xiàng)](1)使用本方以面色萎黃，體倦納差;舌淡，脈沉細(xì)屬于脾胃虛寒者為要點(diǎn)。(2)如有咽干口苦，便秘尿黃，苔黃膩，脈數(shù)之濕熱內(nèi)阻，則非本方所宜。(3)如無(wú)砂仁，可用白蔻仁10克代之，用法如砂仁。

(6)人參黃芪燉生魚(yú)

[用料]生魚(yú)一條(約250克)，人參10克，黃芪30克，紅棗5枚。

食管癌病人食療方之人參黃芪燉生魚(yú)的制作：(1)將人參洗凈，切片;生魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈;黃芪、紅棗洗凈。(2)把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，隔水燉2小時(shí)，去黃芪，撈起生魚(yú)，調(diào)味即可。飲湯食肉。

[功效]益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛生肌。

[適應(yīng)范圍]管癌及各種癌癥手術(shù)后氣血兩虛，術(shù)后創(chuàng)口難以愈合者，癥見(jiàn)面色黃萎無(wú)華，形體消瘦，神疲懶言，納呆氣怯;舌淡，脈細(xì)弱。

[注意事項(xiàng)](1)使用本方以癌癥手術(shù)后創(chuàng)曰難以愈合，面色萎黃，聲低氣怯，舌淡，脈細(xì)弱屬于氣虛者為要點(diǎn)。(2)若癌癥屬濕熱者不宜飲用本湯。(3)服本方忌食蘿卜以免其降低人參功效。