營(yíng)養(yǎng)常識(shí)：減肥請(qǐng)重新認(rèn)識(shí)“糖”

　　糖是很多減肥人士的禁忌，認(rèn)為吃糖是造成肥胖的重要因素，所以無(wú)糖食品成為減肥人士的新寵。無(wú)糖食品真的能減肥嗎?吃甜食就一定會(huì)胖嗎?想減肥就讓我先從認(rèn)識(shí)糖開(kāi)始吧!

　　要更好地認(rèn)識(shí)代糖，首先應(yīng)該清楚，什么是糖。糖，是組成人體的重要成分之一，在人體的比重僅2%，但是食物提供的及我們機(jī)體美麗所需的糖量卻遠(yuǎn)比蛋白質(zhì)和脂肪多。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，正常的人每天能量來(lái)源分三大類(lèi)：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。

　　糖實(shí)際上是碳水化合物的代名詞。所以，在商品的營(yíng)養(yǎng)成分列表里，碳水化合物的含量一般就代表商品的含糖量。所以，糖是人體的主要供能物質(zhì)。糖可以分為：

　　多糖：淀粉、糖原(占主要)。

　　雙糖：麥芽糖(葡萄糖十葡萄糖);蔗糖(果糖十葡萄糖);乳糖(半乳糖十葡萄糖)。

　　單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖。

　　一般而言，水果和蜂蜜所含的葡萄糖和果糖屬于單糖;蔗糖為雙糖;淀粉、纖維和糖原(一般存在于動(dòng)物體內(nèi))都屬于多糖。我們?cè)谌粘Ｋ缘奶?，其?shí)也就是單糖和雙糖的統(tǒng)稱(chēng)。單糖和雙糖很容易被人體消化吸收，食用后能使人體血糖較快升高。

　　什么是代糖

　　代糖可分為營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑及非營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑兩大類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)性甜味劑也就是食用后會(huì)產(chǎn)生熱量的代糖，但是所產(chǎn)生的熱量會(huì)較普通糖類(lèi)低;而非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑食用后不產(chǎn)生熱量的代糖，是一種人工甜味劑，主要用于食品加工業(yè)。而國(guó)際慣例上所說(shuō)的無(wú)糖就是沒(méi)有添加單糖或雙糖的食品，即是完全不含蔗糖成分。所以不含糖分，或者“吃不胖”的甜食一般都是添加了代糖。

　　無(wú)糖食品及其危害

　　目前，無(wú)糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)漸漸地作為主流的日常性保健食品被人們所認(rèn)知和接受。也越來(lái)越多的人們認(rèn)識(shí)到無(wú)糖食品不僅僅只是糖尿病人專(zhuān)用 , 同時(shí)還有著防蛀牙、防止肥胖的功效。但其實(shí)，無(wú)糖食品并不等于低熱量食品。因?yàn)闊o(wú)糖食品只能保證沒(méi)有添加糖 , 可是難保食品中依然含有大量淀粉和脂肪等高熱量成分。所以實(shí)際上無(wú)糖食品只是普通的商品，并不具備保健或者減肥功能，甚至，在無(wú)節(jié)制的使用中已經(jīng)影響到你的健康了!

　　首先，無(wú)糖并不代表健康。

　　廠家在生產(chǎn)的時(shí)候?yàn)榱耸购芏酂o(wú)糖食品的味道好，容易為消費(fèi)者接受，就添加了很多甜味劑。而甜味劑的成本很低，制作工藝簡(jiǎn)單，操作也并不復(fù)雜，就被廠商大量地使用。這在其生產(chǎn)過(guò)程中可能存在許多問(wèn)題。在甜味劑中，特別應(yīng)該說(shuō)明的是，高效甜味劑有刺激食欲的可能，從而促進(jìn)肥胖;再者，很多人都對(duì)阿斯巴甜有敏感、或者其他不良反應(yīng);而且阿斯巴甜的甜度非常高，過(guò)度食用會(huì)毒害神經(jīng)，可能引起記憶力衰退，癲癇，視力消失，昏迷甚至癌腫。

　　其次，無(wú)糖或代糖食品不能代替藥。

　　對(duì)于糖尿病患者，應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到，無(wú)糖或代糖食品都是為了提高生活質(zhì)量，并不具備降糖藥物的療效，如果認(rèn)為只吃某種保健食品就能達(dá)到治療甚至治愈糖尿病的目的那就大錯(cuò)特錯(cuò)了!

　　再者，人造甜味劑有副作用。

　　目前很多口香糖、水果糖中添加了木糖醇，但近來(lái)有研究表明進(jìn)食過(guò)多木糖醇有升高血中甘油三酯的可能，同時(shí)有引起腹瀉的副作用。除了木糖醇，山梨醇、麥芽糖醇等糖醇類(lèi)甜味劑攝入也必須適量，以免引起腹瀉甚至胃腸功能紊亂。

　　想減肥一定要正確認(rèn)識(shí)糖，很多商家打出無(wú)糖食品能減肥的廣告，無(wú)糖并不代表沒(méi)熱量，想減肥就一定要慎重選擇減肥食物!