干豌豆如何去殼去皮

干豌豆去殼去皮可以通過(guò)浸泡、揉搓和篩選的方法完成。浸泡軟化外殼，揉搓分離殼與豆，篩選去除殘留殼皮。以下是具體步驟和注意事項(xiàng)。

1、浸泡軟化

干豌豆的外殼較硬，直接去殼難度較大。將干豌豆放入清水中浸泡6-8小時(shí)，水溫以常溫為宜。浸泡過(guò)程中，豌豆吸水膨脹，外殼逐漸軟化，便于后續(xù)操作。注意不要用熱水浸泡，以免破壞豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、揉搓分離

浸泡后的豌豆撈出，放入干凈的容器中，用手輕輕揉搓。揉搓時(shí)力度適中，避免損傷豆粒。外殼在揉搓過(guò)程中會(huì)逐漸脫落，形成渾濁的水和殼皮混合物。揉搓時(shí)間約5-10分鐘，直到大部分外殼脫落。

3、篩選去除

將揉搓后的豌豆和殼皮混合物倒入篩網(wǎng)中，用清水沖洗。篩網(wǎng)孔徑應(yīng)略小于豌豆大小，以便殼皮隨水流走，而豌豆留在篩網(wǎng)中。重復(fù)沖洗2-3次，確保殼皮完全去除。若仍有少量殼皮殘留，可用手輕輕挑出。

4、注意事項(xiàng)

去殼過(guò)程中需注意衛(wèi)生，避免污染豌豆。揉搓時(shí)力度不宜過(guò)大，以免損傷豆粒。篩選時(shí)水流不宜過(guò)猛，防止豌豆被沖走。去殼后的豌豆可立即烹飪，或?yàn)r干水分后冷藏保存。

干豌豆去殼去皮雖然需要一定耐心，但通過(guò)浸泡、揉搓和篩選的方法，可以高效完成。掌握技巧后，操作會(huì)更加得心應(yīng)手。去殼后的豌豆口感更佳，營(yíng)養(yǎng)更易吸收，適合制作多種菜肴。