酸辣白菜土豆絲

白菜和土豆都是平時比較常見的一種蔬菜，而且也都是非常普通的，不過如果將二者搭配起來食用，對人身體健康的好處是很多的，白菜和土豆的做法也是非常多的，酸辣白菜土豆絲是最為常見的做法，而且這種做法是非常開胃下飯的食物，但是很多人并不會自己做，那酸辣白菜土豆絲的做法是什么呢?

酸辣白菜土豆絲的做法

原料

主料

圓白菜、土豆、干辣椒絲。

調(diào)料

鹽、醋、雞精。

烹飪方法

(1)將土豆洗凈去皮，并切成絲，放入碗中用清水泡一下，撈出待用。

(2)將圓白菜洗凈，并切成絲，待用。

(3)燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒絲爆香。

(4)接著，合入圓白菜翻炒一下。

(5)然后，合入土豆絲，加點鹽調(diào)味翻炒至斷生。

(6)加點醋、雞精炒勻，即可。

營養(yǎng)價值

白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

辣白菜的選購方法

1、看品種

販白菜:每年9-10月份上市的白菜屬于早熟品種,其特點是葉球顏色淡綠、黃綠或白色,稱白幫菜或白口菜,菜棵小,葉肉薄,質(zhì)細(xì)嫩,粗纖維較少,口味淡,品質(zhì)中等,不耐藏,宜隨吃隨買,故有販白菜之稱。

窖白菜:11月份上市的白菜屬晚期品種,葉色青綠,稱青幫菜或青口菜。葉肉厚,組織緊密,韌性大,不宜受損傷,耐藏,故又稱“窖白菜“.

青口菜:中熟品種。葉為淡綠色,稱青幫菜或青白口菜,其生長期和耐藏性居于青口菜和白口菜之間,品質(zhì)好。青口菜初期食用菜質(zhì)較粗,但經(jīng)秋冬季藏,葉肉變細(xì)嫩,口味變甜。

2、看菜葉

葉子大,葉子厚,褶皺多,所含水分較少;葉子小,葉子薄,褶皺少,所含水分較多。菜梗大的水分多,適合炒著吃;菜梗小的水分少,適合涮著吃。

3、看菜梗

把菜梗掰斷,菜筋稀疏,則易爛,菜筋多而密,則不易爛。

挑選白菜時,不要將菜梗去凈,因為菜梗營養(yǎng)豐富,維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高,而且能夠保護(hù)菜心。