血糖高的患者可以吃各類蔬菜,但含高淀粉的蔬菜應(yīng)減少攝入,如土豆、南瓜、地瓜等。蔬菜非常適合糖尿病患者食用,因?yàn)槭卟祟惡橇看蠖喽荚?0%以內(nèi),部分為4%,且熱量低,富含各種纖維素,對(duì)腸道蠕動(dòng)有非常大的幫助,所以基本認(rèn)為所有的蔬菜都比較適合糖尿病患者食用。但是含有高淀粉的蔬菜,比如土豆、南瓜、地瓜等食品升糖指數(shù)比較高,對(duì)血糖的影響比較大,所以要減少攝入,而且這類食物不應(yīng)該算作蔬菜,而應(yīng)該算作主食,以減少額外的淀粉攝入。