蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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劉磊 河南中醫(yī)學(xué)院一附院 副主任醫(yī)師
蠶豆是一種季節(jié)性的時(shí)令蔬菜，又被稱為胡豆，它是糧食、蔬菜和飼料的作物，蠶豆含有多種氨基酸，可制成醬、粉絲、粉皮兒等。蠶豆有什么樣的價(jià)值?蠶豆可以益氣健脾、利濕消腫，含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，并含有膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)含量?jī)H次于大豆。蠶豆含有大腦和神經(jīng)組織主要成分，磷脂與膽堿，能增強(qiáng)人們的記憶力與健腦作用。蠶豆是低熱量食物，對(duì)于高血脂、高血壓與心腦血管疾病的患者都有非常好的保健作用。蠶豆也是抗癌食品之一，特別在預(yù)防腸癌中起到非常重要的作用。但是對(duì)于有過(guò)敏性體質(zhì)的患者，最好不要使用蠶豆，以免影響人體健康，這是需要注意和禁忌的。
