核桃核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì),所以核桃有萬歲子長(zhǎng)壽果之稱?;ㄉ械鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、水分及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右,可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易被人體吸收。多食核桃花生,可以促進(jìn)大腦發(fā)育,增強(qiáng)記憶力和神經(jīng)系統(tǒng)興奮性。