蛋白質(zhì)要提高。大豆所含的蛋白質(zhì)是不容易被消化吸收的,而經(jīng)微生物的酶水解后會(huì)有些了低分子多肽混合物,容易被消化吸收,讓腐乳中蛋白質(zhì)的消化率升高很多。一些醫(yī)學(xué)上腐乳中含有的蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相同,且不含膽固醇,因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。飲食上按時(shí)就餐,戒吃辛辣、油炸、煙熏食物如燒烤等,不吃過酸,過冷等刺激強(qiáng)烈的食物,不飲酒,少飲濃茶、咖啡等,多吃素菜和粗纖維食物,此外保持精神愉快和情緒穩(wěn)定,避免緊張,焦慮,惱怒等不良情緒的刺激,要注意勞逸結(jié)合,可以吃清淡飲食,多喝湯水,多吃蔬菜和水果。