碳酸氫鈉如果正規(guī)食用,一般不會致癌,但若食用不正規(guī),則有可能會致癌。碳酸氫鈉是一種堿性物質(zhì),能夠起到中和胃酸的作用,并且可以減少尿酸結(jié)石的形成,在臨床上主要用于改善胃酸過多所引起的不適癥狀,并且可以治療痛風、高尿酸血癥患者的堿化尿液以及代謝性酸中毒。另外碳酸氫鈉還可以用于食品加工當中,能夠作為膨松劑,用于生產(chǎn)餅干、面包等,如果在醫(yī)生的指導下正確用藥,并且用于食品加工當中按照國家規(guī)定進行添加,則一般不會致癌。但若沒有遵醫(yī)囑正確用藥,導致藥物過量,可能會導致胃內(nèi)酸堿平衡失調(diào),容易導致胃黏膜受損,從而增加胃癌的發(fā)生率。另外在用作食品加工當中,如果沒有按照國家規(guī)定導致添加劑量過多,也有可能會增加致癌的發(fā)生率。碳酸氫鈉可以作為藥物使用,也可以作為食品加工當中的添加劑,但具體使用需嚴格遵從醫(yī)生指導,切勿自行隨意使用,以免影響身體健康。