如何預防食物中毒?第一,要保證食物來源的安全。切勿購買和食用腐敗、變質、過期、來源不明的食品,不要吃發(fā)芽的馬鈴薯,野生蘑菇、河豚魚。等可能含有有毒有害物質的食品。第二,食物的制作過程要保持廚房環(huán)境和餐具的清潔衛(wèi)生,肉以及家禽在冷凍之前,要按使用量分期,烹調前充分解凍。要徹底加熱食品,特別是肉奶蛋以及自制品,四季豆、豆?jié){等都應該燒熟、煮透。經過冷藏保存的熟食和剩余食品以及外購的熟肉制品食,使用前應該徹底的進行加熱。食物中心溫度必須達到70攝氏度,并至少維持2分鐘。在食物貯存方面也要注意,烹調后的食品應在兩小時內進行使用。被吃完的食品可以放進冰箱低溫保存,食品要貯存在密封的容器內,生熟食品分開存放,新鮮食物和剩余食物不要混放。這些都是預防食物中毒的方法。