由于食物中的脂肪可引起膽囊收縮和腹痛,故膽囊炎、膽囊結(jié)石患者的飲食應(yīng)限制脂肪供應(yīng),忌食脂肪會含量高的食物,如肥肉、鴨、荷包蛋、油炸食物限制烹調(diào)用油,在烹調(diào)方法上以蒸、燉、煮為主。在急性膽囊炎發(fā)作期間,更應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪攝入,必要時應(yīng)禁食,通過靜脈補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。在慢性膽囊炎或靜止期,也應(yīng)適當(dāng)限制脂肪。為保證身體必需脂肪酸的供應(yīng),每日總的脂肪供應(yīng)量不少于40g。建議:忌煙、酒,避免各種刺激性食物。3.富含膽固醇的食物,如動物的肝、腦、腎、魚卵、蛋黃等,不論在發(fā)作期或靜止期,均少食為宜。