糖尿病患者可以吃豆芽。因?yàn)槎寡渴且环N含糖量非常低的食物,食用后并不會(huì)造成血糖的明顯升高。而且豆芽中含有豐富的膳食纖維和維生素,食用后能夠幫助糖尿病患者增加飽腹感,有利于減少其他食物的攝入量,還能夠?yàn)闄C(jī)體提供所需的維生素類營養(yǎng)物質(zhì),是非常適合體型肥胖的糖尿病患者食用。但值得注意的是,雖然豆芽含有豐富的膳食纖維和維生素,但其中的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)的含量是非常低。因此,不建議糖尿病患者把豆芽作為單一的食物來源,應(yīng)該和其他優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣含量比較豐富的食物搭配食用,如蛋、奶及制品和魚、蝦等。