醋，是酸性還是堿性?

　　現(xiàn)在的人們越來越關(guān)注健康，也經(jīng)常聽到有些人說什么“酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)”，“酸味的食物就是酸性食物”，其實這種說法是不科學(xué)的。那醋是酸性食物嗎?

　　酸味食物很好理解，就是有酸味的食物，如水果、醋、酸奶等，而使這些食物有酸味的是酸奶中苯甲酸、山梨酸，水果中的酸是檸檬酸、蘋果酸、草酸，醋中有醋酸和檸檬酸。這些酸是使它們有酸味的原因。那醋是酸性食物嗎?

　　酸味的水果、醋、酸酸剛是屬于堿性的食物。健康人的體液呈弱堿性(pH值為7.3—7.4)。如果我們攝入的酸性食物過多，就會造成體質(zhì)酸性化，這就是我們所說的酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)容易引起疾病。

　　酸性食物的概念是這樣的，醋是酸的，那醋是酸性食物嗎?判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果，一般都為堿性食物而不是酸性食物，雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

　　通過以上的介紹，還會認(rèn)為酸味的食物就是酸性食物了嗎?還會說醋是酸性食物嗎?希望我們每個人的飲食中都要做到酸性食物和堿性食物的平衡，這樣才有利于身體的健康。

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