第七章 碳水化合物型該怎么吃？

碳水化合物型的代謝特色

盡管許多碳水化合物型的人具備相似特色，但這不表示與你有同樣代謝類型的人對食物的反應(yīng)、具備的優(yōu)缺點(diǎn)、能量等級及食欲強(qiáng)度都一樣。就代謝層次而言，每個人都是獨(dú)一無二的!不過，碳水化合物型的人通常都具備以下傾向：

1.食欲差

碳水化合物型的人通常只需吃一點(diǎn)東西就能一段時(shí)間不用再進(jìn)食。這類型的人可能一天吃三餐，但每餐都吃得不多，或者一天只吃一兩餐，再加少許點(diǎn)心就夠了。無論屬于上述何種用餐類型，碳水化合物型的人平時(shí)并不重視吃。

2.嗜吃甜食

除非患有低血糖癥，否則碳水化合物型的體質(zhì)很能處理甜食。這種情況有好有壞，因?yàn)槊慨?dāng)肚子餓或覺得需要振奮精神時(shí)，這類型的人就會想吃甜食，但很容易因?yàn)槌蕴嗵鹗扯鴮?dǎo)致低血糖、胰島素抗性和糖尿病等問題。

3.體重管理的問題

碳水化合物型的人通常較為纖瘦，或原本就很纖瘦。然而嗜吃甜食容易使這類型的人產(chǎn)生肥胖問題，食欲差則使得這項(xiàng)問題更加復(fù)雜。無論是吃得少、拿甜食作為點(diǎn)心，還是兩餐間隔較長的時(shí)間，都容易使代謝變慢，讓身體進(jìn)入“饑餓模式”，這時(shí)身體會自以為饑餓，因而降低代謝率以儲存能量。

4.A型人格特質(zhì)

碳水化合物型中的交感支配者，具備典型的“A型人格特質(zhì)”，也就是具備強(qiáng)烈企圖心，目標(biāo)明確，是積極的工作狂，且爭強(qiáng)好勝、冷漠、容易發(fā)脾氣。他們的能量通常會瞬間爆發(fā)，但相對地，體能也有限，不過他們的專注力大多很好。此外，撇開他們的食量小不談，他們常覺得自己沒有時(shí)間吃飯，這在許多蛋白質(zhì)型的人看來很不可思議，也很嚇人。

5.能量模式極具變化

碳水化合物型人的飲食特征大同小異，但其中的慢速氧化者與交感支配者，卻有著截然不同的人格特質(zhì)和能量模式。慢速氧化者的精神狀態(tài)大多較差，也較穩(wěn)定，不像交感支配者那樣起伏。

6.依賴咖啡因

交感支配者和慢速氧化者經(jīng)常需仰賴咖啡因來度過一天。交感支配者借著咖啡因“啟動”其原本就偏強(qiáng)的腎上腺，以刺激荷爾蒙，振奮精神，但萬一喝得太多會導(dǎo)致他們的食欲變差，使原本不良的飲食習(xí)慣變得更糟，加速腎上腺耗竭，或?qū)е缕浯x類型急遽轉(zhuǎn)變?？Х纫驎沟寐傺趸吒械轿也徽?，認(rèn)為沒有咖啡因就無法做事。但一般來說，慢速氧化者的腎上腺原本就較弱，需要用平衡的營養(yǎng)計(jì)劃予以重建，而咖啡因只會讓其基礎(chǔ)代謝失衡更加惡化。

如果身體出現(xiàn)上述任何情形，那就表示提供了錯誤的“燃料”給“代謝引擎”了!

碳水化合物型應(yīng)加強(qiáng)攝取什么?

碳水化合物型的人需要“相較于碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪含量較少”的食物組合。但不是所有的蛋白質(zhì)都適合，必須避免難消化、富含普林的蛋白質(zhì)，攝取脂肪及普林含量較少、較好消化的蛋白質(zhì)。

相較于其他代謝類型，這類型的人更能吃進(jìn)各種各樣(不管是否含有淀粉)的碳水化合物。因?yàn)橄到y(tǒng)會緩慢地將碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?，故而與其他代謝類型的人相比，碳水化合物型的人更能處理含有淀粉或糖的食物，但仍得適量。由于碳水化合物型的人代謝食物偏慢，因此必須避免大量攝取蛋白質(zhì)及脂肪，特別是含豐富蛋白質(zhì)的食物，因?yàn)樗鼈冝D(zhuǎn)換成能量的速度更慢。

如果你是碳水化合物型的人，必須攝取低蛋白、低脂肪的食物才能減重，生理和心理也才能精力充沛，維持情緒平穩(wěn)。如果攝取過多蛋白質(zhì)和脂肪，容易使你感到疲倦、無精打采，或者令你精神高亢、神經(jīng)緊張、易怒或急躁。

如果飲食內(nèi)容是根據(jù)個人代謝特質(zhì)所作的安排，一段時(shí)間后，將有助身體預(yù)防各種根源于代謝失衡的慢性疾病，比如心血管問題、免疫力不足、血糖異常、骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節(jié)炎、消化毛病等。