退化性關(guān)節(jié)炎，又稱為骨關(guān)節(jié)炎，是指長期承受重力下，關(guān)節(jié)軟骨退化，軟骨下硬骨增厚，關(guān)節(jié)變形，失去彈性，而發(fā)生關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、僵硬、變形的情形，以致活動受限，其中，最常見的就屬膝關(guān)節(jié)炎。
根據(jù)醫(yī)學上的統(tǒng)計，人只要過了四十歲，“退化性膝關(guān)節(jié)炎”隨時會發(fā)生，且年紀越大，發(fā)生率就越高，五十歲后的發(fā)生率約20~30%，到了七、八十歲時，可高達七成左右。至于發(fā)生的原因，到目前為止尚未有研究能明確的指出，遺傳可能是重要的因素，而年齡、關(guān)節(jié)的活動方式、外傷及肥胖等因素亦不容忽視。正確的食物可以幫助改善膝關(guān)節(jié)炎的病情。
一、控制體重
減輕體重可以減輕脊柱及下肢關(guān)節(jié)負擔，延緩膝關(guān)節(jié)磨損和退化的速度，過重者宜以低熱量的均衡飲食來進行減重。選擇食物的方式，纖維含量多且體積大者，如青菜、榖類;油脂含量少者，如去皮瘦肉、豆?jié){、蛋白;不被人體消化吸收者，如洋菜熬煮做成的果凍或蒟蒻產(chǎn)品等。
二、遠離導致發(fā)炎的飲食
動物性油脂會引起過多前列腺素而產(chǎn)生發(fā)炎的情形，烹調(diào)食物時應避免使用動物油。含Omega-3脂肪酸的食物則有助于減緩發(fā)炎，其最佳的來源是深海魚，如鮭魚、鮪魚、鰹魚等。
三、選擇益于關(guān)節(jié)組織的食物
退化性關(guān)節(jié)炎的病人平時應多吃富含膠質(zhì)、軟骨素，有利于關(guān)節(jié)軟骨修復的食品，如雞爪、蹄筋、貝類、小魚干、木耳等。而生物類黃酮可加強關(guān)節(jié)內(nèi)膠質(zhì)的能力，加速關(guān)節(jié)傷害的復原，如柑橘、綠茶及全榖類。另外，抗氧化劑可以對抗身體中不穩(wěn)定的自由基侵襲關(guān)節(jié)組織，常見的抗氧化劑包括β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E，食物來源如木瓜、蕃茄、胡蘿卜、柳橙、奇異果、小麥胚芽、葵瓜子、糙米等。
退化性膝關(guān)節(jié)炎是一種老化的現(xiàn)象，平時應多注重膝關(guān)節(jié)的保護，適當?shù)倪\動與休息，再配合藥物及復健治療，加上飲食的調(diào)整。另外，為避免骨質(zhì)疏松的發(fā)生，可補充含鈣豐富的食品，輕輕松松重拾關(guān)節(jié)的健康，以達到改善生活品質(zhì)之治療目的。
